L’Orto del Borro nasce non solo per la produzione di ortaggi al servizio dei ristoranti interni, ma anche per portare avanti colture andate nel tempo perse o prettamente legate al territorio, come il cecio piccino o il pomodoro piccolo toscano. La continua ricerca di Vittoria Ferragamo verso forme di agricoltura sostenibile e di promozione della biodiversità hanno reso il progetto sempre più ambizioso.
Oltre alla produzione di ortaggi di stagione, Il Borro ha intrapreso la produzione di farine di grani antichi e farro (a basso contenuto di glutine), grano saraceno (privo di glutine), per produrre pasta artigianale, farine poco raffinate, soffiati e gallette.
La produzione avviene secondo i principi dell’agricoltura biologica, senza utilizzo di pesticidi e fertilizzanti chimici, privilegiando un approccio agronomico ad impatto ambientale minimo implementando alcune attività come la rotazione delle colture, dei compost e dei sovesci a base di graminacee e leguminose.


In tutti i ristoranti del Borro potrete assaggiare i prodotti della Tenuta, dalla ricotta alle uova, dalle verdure biologiche alle farine per i lievitati e molto altro! Gustate la genuinità dei nostri prodotti, prenotate il vostro tavolo con l’App del Borro