Farm to table
La filosofia di ristorazione: Dal Campo alla Tavola
Nei ristoranti de Il Borro, la filosofia farm to table ispira ogni aspetto della cucina, rispettando il territorio e le tradizioni toscane. Utilizziamo materie prime di stagione, provenienti dalla Tenuta o da produttori locali selezionati, garantendo sostenibilità e trasparenza lungo la filiera.
I nostri prodotti biologici, come vino, olio extravergine e grani antichi, sono centrali nell’offerta gastronomica, arricchita da ingredienti freschi e genuini, come le verdure del nostro orto biologico e il pecorino prodotto con latte delle nostre pecore. La riduzione degli sprechi e la valorizzazione delle eccellenze toscane riflettono il nostro impegno per un’esperienza autentica e sostenibile, completata da una carta dei vini che celebra il terroir della regione.
All’interno del Borro la ristorazione riveste un ruolo centrale e si declina in un’offerta ideata per incontrare non solo i gusti degli ospiti dell’albergo, ma anche dei clienti esterni.
